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餐廳中安裝和設(shè)計(jì)各種照明燈具，一定要根據(jù)餐廳內(nèi)部裝修的具體情況，選擇適合本餐廳需要來設(shè)計(jì)各種類型的照明設(shè)備。
一般餐廳的照明種類很多，如燭光、太陽燈、吸頂燈、射燈、節(jié)能燈、彩光燈等。由于照明部位的不同又可分為室內(nèi)照明(頂燈、壁燈、吧臺(tái)燈等)和室外照明(紅掛燈、霓虹燈、彩噴廣告燈等)。其中關(guān)于照明的色彩、亮度以及動(dòng)感效果，均對(duì)就餐環(huán)境、就餐氣氛以及顧客在用餐中的感覺，起著很重要的作用。
(1)室內(nèi)光線照明
餐廳室內(nèi)照明分自然光和室內(nèi)燈光，一般無自然光條件的餐廳，白天也需用燈光進(jìn)行照明。凡講究些的餐館，大廳多安裝吊燈，無論是用高級(jí)水晶燈還是用吸頂燈都使餐廳感覺高雅和氣派，但其造價(jià)確實(shí)可觀。而大多數(shù)中小餐館均以安裝組合日光燈為宜，既經(jīng)濟(jì)又耐用，光線柔和適中，使顧客用餐時(shí)感到舒適。
有些中檔餐廳或快餐廳也有安裝節(jié)能燈作為吸頂照明的，俗稱“滿天星”。經(jīng)驗(yàn)證明這種燈為冷色，其造價(jià)不低而且質(zhì)量較差，其使用效果也非最佳。尤其是寒冷的冬季，顧客在此環(huán)境下用餐會(huì)感到陰冷，而且這種色調(diào)的燈光照在菜肴上會(huì)失去本色，本來色澤艷麗的菜肴頓時(shí)變得灰暗、混濁，難上檔次，故節(jié)能燈不可取。
另外室內(nèi)燈光的明暗強(qiáng)弱也會(huì)對(duì)就餐顧客有著不同的影響。一般在光線較為昏暗的地方用餐，使人沒有精神，并使就餐時(shí)間加長。而光線明亮則令人精神大振，使就餐時(shí)情緒興奮，大口咀嚼有助消化和吸收，從而減少用餐時(shí)間。
(2)室外光線照明
室外光線照明主要指餐館外部環(huán)境如門面、廣告牌的照明。通過餐館室外照明，可以使消費(fèi)者對(duì)餐館的字號(hào)(店名)、經(jīng)營的主要內(nèi)容及其特色一目了然。如果缺少餐館經(jīng)營中的燈光效果，也很難吸引更多的賓客光顧，勢(shì)必也會(huì)影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
商場(chǎng)上有句俗語叫作：“日看幌子夜看燈”，就是說白天經(jīng)營好壞全靠招牌，晚上經(jīng)營要靠燈的亮度來招攬顧客。這也是一種做買賣的手段和經(jīng)驗(yàn)之談。
一般室外照明所選用的方法也不相同，其中有射燈照明、蹦燈(俗稱逗你玩兒)、圖案燈、霓虹燈以及各式燈籠等。尤其是大紅燈籠，在節(jié)日中更顯得喜慶、祥和，平日掛上紅燈籠，遠(yuǎn)看既熱烈又隆重，是招引顧客的民族傳統(tǒng)藝術(shù)品。霓虹燈，尤其是制動(dòng)型的更為絢麗多彩，紅紅綠綠煞是氣派。
總之餐館室外合理的照明，不但顯示出企業(yè)的重要標(biāo)志，而且能使企業(yè)檔次提高。更重要的是讓顧客增強(qiáng)對(duì)餐館的注意力，吸引更多的顧客，從而創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。
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